THE GOOD GUYS / Auberginen Pizzinis könnte man als die russische Variante der italienischen Vorspeise Caprese bezeichnen - weniger bekannt, aber mindestens genauso frisch, köstlich und leicht im Geschmack. Dabei sehen sie aus wie Mini-Pizzen, die jedoch ohne jegliche Teigexpertise zubereitet werden können und auch bestens zu einer Lowcarb-Ernährung passen…
Story behind
Auberginen Pizzinis waren schon auf dem Familien-Küchenplan noch bevor ich Pizza überhaupt kannte. Somit sind sie für mich der Ursprung der alternativen und gesunden Pizza-Szene. Serviert werden sie meist als Beilage - in unserem Ernährungsplan dienen sie auch als willkommene Hauptmahlzeit. Selbstverständlich durfte ein kleiner flowfood-Einfluss nicht fehlen. Überzeug dich selbst.
WHY YOU'LL LOVE THIS
Frisch und leicht im Geschmack
Eignen sicher hervorragend als Beilage oder auch Hauptmahlzeit
#Auberginen sind sehr kalorienarm und zählen zu den Top 10 der antioxidativ-reichsten Gemüsesorten
#Tomaten regulieren das Säure-Basen-Gleichgewicht
Können sowohl kalt als auch warm (im Ofen überbacken) genossen werden
AUBERGINEN PIZZINIS - ein vegetarisches, einfaches lowcarb Rezept
Portionen / etwa 20 Stück
Zeit / 35min
Level / Leicht
WHAT YOU NEED
2 Auberginen
100g geriebener Mozzarella
4-5 mittelgroße Tomaten
3 volle EL Ricotta
1 EL Olivenöl
Variante A:
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
Variante B:
3 EL Adschika
In der Regel haben die meisten kein "Adschika" zuhause (solltest du es dennoch gerne mal selbst zubereiten wollen, findest du das Rezept hier ).
In dem Fall kannst du die "Mischung" mit den Zutaten aus der Variante A nutzen.
HOW IT'S MADE
Ofen vorheizen / Umluft 180°C
Auberginen waschen und in 1cm dicke Scheiben schneiden
Backpapier auf dem Backblech auslegen und die Auberginenscheiben verteilen
Olivenöl und 1/2 TL Salz in einer kleinen Schale vermischen. Die Auberginenscheiben mit dem Öl bepinseln. Das Ganze für etwa 20min im Ofen braten lassen
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und ebenfalls in 1cm dicke Scheiben schneiden (die Anschnitte eignen sich nicht für das Belegen und können somit guten Gewissen gesnackt werden)
Ricotta mit dem restlichen Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen
Auberginen auskühlen lassen
Finales Belegen der Pizzinis:
1 Scheibe Aubergine mit etwa einem Teelöffel Ricotta-Mischung bestreichen
Tomatenscheibe drauflegen und diese wiederum mit etwas Ricotta bestreichen
Nun den geriebenem Mozzarella darüber streuen
Nach Belieben mit Pfeffer garnieren
Optional:
wer es gerne warm mag, kann die belegten Pizzinis auch noch kurz im Ofen braten (Umluft 180° - etwa 10Min)
A PIZZINI A DAY KEEPS YOU HEALTH-AY!
Hat dir das Rezept geschmeckt?
Oder bist du nun ebenso überzeugt, dass gesundes Essen definitiv auch lecker ist?
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