OLADUSCHKI / Klingt Russisch? Ist es auch! Soweit ich mich zurückerinnern kann, waren Oladuschki meine erste große Pancake-Liebe. Sie sind handlich klein, fluffig leicht und haben trotzdem eine teigige Konsistenz. Belegen lassen sie sich sowohl süß als auch salzig - pur schmecken sie natürlich auch immer!
Story behind
Oladuschki waren DAS Sonntagsfrühstück in meiner Kindheit. Wer sich mit der Russischen Küche auskennt, wird auch wissen, dass die sogenannten ""Bliny" die eigentlichen Frühstücks-Renner sind. Dennoch waren die teigigen Oladuschki meine absoluten Lieblinge. Auch heute noch bin ich begeistert von diesen "Talern"...schon allein, weil sie glückliche Kindheitserinnerungen in mir wecken und das Frühstück mit schöner Nostalgie füllen. Essen kann man sie mit fast allen denkbaren Toppings wie Aufstriche, Honig, Marmelade, Lachs oder auch Kaviar (ziemlich beliebt in Russland ;) ).
Ganz nach meiner focusflowfood-Manier habe ich ein paar kleine Modifikationen im Rezept vorgenommen; somit passen sie nun perfekt in meinen gesundheitsbewussten Ernährungsalltag..
WHY YOU'LL LOVE THIS
Außen pancakig, innen teigig - allein ihre Konsistenz ist überzeugend
Der Teig ist super schnell zubereitet
#Buttermilch ist reich an Calcium, Phosphor und Zink
Alle essentiellen Aminosäuren (BCAA) sind in der Buttermilch enthalten, ein perfektes Naturprodukt für den Muskelerhalt (-aufbau)
#Dinkel ist ballaststoffreich und hat einen nennenswerten Anteil an Natrium, Kalzium, Phosphor und Magnesium
Schmecken auch kalt sehr lecker, daher ein perfektes To-go-Essen
Buttermilch Pancakes - das gesunde Oladuscki Rezept
Portionen / etwa 20 Stück (Durchmesser 8cm)
Zeit / 25min
Level / Leicht (nur das Wenden will gelernt sein ;)
WHAT YOU NEED
2 Eier
330g Buttermlich
400g Dinkelmehl 1050 (Vollkorn ist aber auch möglich - dann werden sie kompakter)
10g Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Agavendicksaft
1TL Salz
2EL Ricotta
Kokosöl zum Anbraten (anderes neutrales Öl ist auch möglich)
HOW IT'S MADE
*TM = Thermomix oder auch jeglicher anderer Hochleistungsmixer
Buttermilch, Eier, Ricotta, Agavendicksaft mixen / TM Stufe 3,5 >> 10sec
Mehl, Salz, Backpulver und Natron miteinander vermengen und in den Mixtopf geben / TM Stufe 4 >> 40sec
Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Die Hitze für das Braten auf mittlere bis schwache Stufe drehen
Mit einem kleinen Schöpflöffel den Teig portionsweise in der Pfanne als etwa 8cm große Taler "platzieren" und pro Seite langsam ca. 4-5min ausbraten
Zwischen den einzelnen Bratrunden die Pfanne hin und wieder mit einem (Silikon)Pinsel dezent nach-ölen (der Pinsel hilft das Öl besser zu portionieren, somit werden die Oladuschki nicht zu fettig)
